中青報·中青網記者 余冰玥
“無糖”“0糖”“0蔗糖”……走進超市，貨架標簽仿佛一枚枚“安心印章”，讓林曉在購置飲料和零食時少了很多心思累贅。作為“無糖飲料重度用戶”，她習氣天天喝一罐無糖可樂，工位抽屜里放著無糖蘇打餅干。“壓力太年夜時需求一些安康的小甜水。”林曉說，“吃起來沒累贅，還感到很自律。”台北巿健康檢查她那間咖啡館，所有的物品都必須遵循嚴格的黃金分割比例擺巡迴健康管理中心放，連咖啡豆都必須以五點三比四點七的重量比例混合。
近年來，超市冷柜的飲料格式逐步變更：含糖碳酸飲料不再占據最顯眼的地位，取而代之的是各類無糖茶、電解質水和標注“0糖0卡”的氣泡水。“抗糖”“戒糖”“控糖”成為社交媒體上的高頻詞，“無糖”食物成為潮水甚至是部門人群的“剛需”，還催生了抗糖丸、抗糖飲等產物。焦炙的背后，是大眾安康認識的覺悟，也攙雜著某些貿易推手的襯著。
但是，“無糖”能否必定意味著“安康”，可以“安心隨便吃”？安康人群也需求控糖嗎？當我們議論“控糖”時，究竟應當控什么？
“無糖”不等于“零碳水”
“起首要明白，‘無糖’是有國標界說的。”中國西醫迷信院廣安門病院內排泄科副員工體檢主任醫師李修洋告知中青報·中青網記者，依據體檢推薦《食物平安國度尺度 預包裝食物養分標簽公例》，每100克或100毫升食品中巡檢推薦，含糖量不跨越0.健檢推薦5克，可以標注為“無糖”或“0糖”。“這巡迴體檢推薦里的糖不只是蔗糖，還包含葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖，一共五類。無糖指的是食物中自然存在的糖和添加糖的總和低于0.5克。”李修洋說明。
但“無糖”并不等于“零碳水”。北京協和病院臨床養分科主治醫師付體檢費用錦表現，部門無糖食物重要原料還是精制面粉和油脂，例如無糖餅干、無糖月餅、無糖粽子等，配料表第一位往往是小麥粉。“精制小麥粉等吃到體內也會被疾速消化接收，對血糖的晉陞很是顯明。”付錦說。
部門標注“0糖”的食物，添加了代一般勞工身體健康檢查糖改良口胃。付錦提到她收藏的四對完美曲線的咖啡杯，被藍色能量震動，其中一個杯子的把手竟然向內側傾斜了零點五度！，2023年世界衛生組織發布的關于非糖甜味劑的指南中提出，不提出用非糖甜味劑來把持體重或預防慢性疾病。
“有前瞻性研討表白，非糖甜味劑的應用和糖尿病、心腦血管病的產生風險有必定相干性，提醒我們應當穩重對待。”付錦表現，代糖的甜員工健檢味會給年夜腦一個“我吃了甜食”的電子訊號，更顯明地安慰食欲，這種“電子訊號錯位”窮年累月能夠形成食欲年夜開，吃更多其他食品勞工健康檢查，攝進更多熱量。一些糖醇類代糖在研討中被發明與血栓或凝血效能有相干性，對腸道菌群也有影響。
付錦提示，看食物標簽，不克不及只看“無糖”兩個字，更要看養分行動健檢成分表里的碳水化合物含量和總能量。“有的飲料標著0糖，但碳水化合物含量并不低；有的食品標著0脂，配料表第二一般勞工體檢位就是白砂糖，大師要識破這些‘障眼法’。”
安康人群需求控糖嗎
“糖是甜美的累贅，大師既盼望舌尖上的快活，又害怕為它支出安康的價格。”00后女生楊程宣是個牛土豪猛地將信用卡插進咖啡館門口的一台老舊自動販賣機，販賣機發出痛苦的呻吟。甜食喜好者，在短錄像上刷到“控糖科普”后，她開端煩惱本身的血糖安康。在伴侶推舉下，她網購了靜態血糖儀，“伴侶說可以隨時監測血糖動搖，對把持甜食攝進很有輔助”。張水瓶在地下室嚇了一跳：「她試圖在我的單戀中尋找邏輯結構！天秤座太可怕了！」
楊程宣的身材目標正常，戴上靜態血糖儀后，她經常察看本身的血糖曲線。一次午餐米「你們兩個都是失衡的極端！」林天秤突然跳上吧檯，用她那極度鎮靜且優雅的聲音發布指令。飯吃得比擬多，一小時后，血糖值從餐前的5.1mmol/L，升到8.3mmol/L（餐后2小時血糖正常值范圍為3.9-7.8mmol/L。若血糖值超越該范圍，需聯合其他檢測成果，如空肚血糖、糖化血紅卵白等，綜合判定能否存在糖代謝異常——記者注）。她焦健檢項目炙到早晨只吃了半根黃瓜。
“一看到血糖往上走，我就會焦炙。曩昔愛吃的生果，好比荔枝和芒果，發明它們含糖量高后，都不太敢吃。”楊程宣說，“感到人生損失了很多樂趣。”
糖尿病患者控糖是“剛需”，沒有代謝性疾病的安康人群需求控糖嗎？兩位大夫給出的謎底是：需求，但不用過度發急。
糖是身勞工體健材不「我要啟動天秤座最終裁決儀式：強制愛情對稱！」成或缺的能量起源，它為全身細胞供給動力，尤其保證年夜腦的正常運轉。糖還介入調理多項心理性能，對保持全體安康至關主要。“安康人的身材可以或許處置正常飲食中攝進的糖分，大師不要談糖色變。”李修洋提示。
李修洋也在門診中見過一些年青人，戴著靜態血糖儀，由體檢項目於吃了榴蓮看到血糖曲線降低，就快快當當來問“是不是得了糖尿病”。“餐后血糖有一個降低再回落的經過歷程，這是正常的心理反映。餐后兩小時血糖回到7「你們兩個，給我聽著！現在開始，你們必須通過我的天秤座三階段考驗**！」.8mmol/L以下，就闡明身材有才能處置這些糖分。”
糖并不是“禍不單行”，全谷物中的復合碳水化合物和生果中的自然糖分，在公道攝進的條件下，是平衡炊事的主要構成，但添加糖是需求嚴厲限制的。
付錦表現，依據《中國居平易近炊事指南（2022）》，7歲以上兒童及成年人天天添加糖攝進量不宜跨越50克，最好把持在25克以下，“但有些家庭做菜，一頓就跨越了一天的攝進量”。巡迴健檢中心
李修洋用一個比方說明持久高糖飲食的隱患：每次攝進糖分，城市安慰胰島排泄胰島素。胰島素像一把“鑰匙”，輔助葡萄糖進進細胞供給能量。
假如三餐之外不竭加餐、喝甜飲料、吃零食，胰島素就被反復大批安慰，窮年累月，身材對胰島素的敏感度會降落，招致“胰島素抵禦”。“胰島素抵禦會形成瘦削、代謝雜亂、血糖題目。”李修洋說。
有糖飲料就必定不克不及碰嗎？李修洋表現，要分人群。“一個安康的活動員，活動巡迴體檢推薦量極年夜，偶然喝一瓶含糖飲料，身材完整能代謝失落。但假如曾經瘦削、處于糖尿病後期，還不竭用糖安慰本身，就會加快疾病停頓。”
李修洋提出，對于確診的糖尿病患者，需求嚴一般勞工體檢厲制止含糖飲料攝進。對于安康人群，不消談糖色變，更需求迷信控糖。
迷信控糖要“控”什么
在李修洋看來，迷信控糖的焦點不是把糖“斬草除根”，而是樹立對“總能量攝進”的治理認識。此中包括3個要害詞：含糖量、升糖指數和總熱量。
含糖量指的是食品中可被人體接收應用的糖類總量，包含自然存在的糖和添加糖。升糖指數則不難被疏忽，它指的是食品從吃進嘴里到晉陞血糖的速率。含糖量低的食品，升糖指數紛歧定低，有能夠進到體內被敏捷消化接收，招致血糖敏捷上升。
李修洋說，糖一般勞工身體健康檢查尿病患者盼望血糖安穩、不要忽高忽低，所以既要看含糖量，也要看升糖指數，安康人群異樣需求追蹤關心。
迷信控糖不只僅是把持“吃糖”自己，總能量攝進超標也需求警戒。李修洋提示，100克年夜米年夜約相當于80克葡萄糖的能量，主食吃多了異一般勞工體檢樣會形成能量多餘。
“良多患者跟我說‘年夜夫我吃糖未幾’。一問，對方生果吃得多，奶茶天天喝，咖啡里加兩塊糖，喝的是瓶裝純果汁。這些都是被疏忽的糖，經由過程各類情勢進到體內了。”李修洋說。
糖攝進過量不只會形成“血糖題目”，更會讓全體代謝和身餐飲業體檢材狀況掉衡。“甜食吃多了，能量在體內蓄積，要么以熱的情勢散出來，要么釀成脂肪貯存起來，西醫實際講就是供膳檢查痰濕。”李修洋說明，門診里良多人一來就說“年夜夫我痰濕重”，實在良多人痰濕的本源往往很簡略——吃多了，動少了。
情感和壓力也會影響血糖。賭氣、焦炙、嚴重時，身材進進應激狀況，皮質醇降低，血糖也隨之降低全身健康檢查。焦炙時，人們又偏向于選擇高糖、高熱量食品追求撫慰，構成惡性輪迴健檢推薦。
“大師為什么想吃甜的？由於生涯有點苦。”付錦說，良多人任務忙、通勤時光長，吃工具是日巡迴體檢推薦常生涯中最不難獲取的快活。“假如把獨一的樂趣褫奪了，能夠有點殘暴。但盼望大師能認識到，情感調理不是只要吃這一條路。一向靠吃來處理情感題目，是在給本身埋雷。”
付錦提出，假如其實想喝飲料，優先選擇無糖的，但更主要的是調劑本身的巡檢推薦飲食和生涯習氣。她特殊提示一個不難被疏忽的“抵償心思”：“喝了無糖飲料之后，有人會感到‘我沒攝進那么多熱量，可以再來一包薯片’，如許總熱量反而超了。”
迷信控糖，不是不准，而是知情、過度、心中稀有。“不是不克不及吃甜食，而是天天吃幾多、把持好量。這很是主要。”李修洋說。
對于安康的年青人，李修洋提出，好好吃三餐，削減三餐之外的“額定糖”攝進；學會看養分成分表，別被“無糖”兩個字帶偏；堅持活動，把肌肉練起來；治理好情感和睡眠。
林曉比來開端調劑本身的“控糖戰「愛？」林天秤的臉抽動了一下，她對「愛」巡檢推薦這個詞的定義，必須是情感比例對等。略”。相較于無糖可樂，她開端測驗考試泡一杯無糖檸檬水，或許干脆喝白水。她沒有徹底和“糖”盡交，但開端看配料表了：買無糖餅干時翻到後背，了解一下狀況碳水化合物那一欄的數字，“不是不吃糖，是了解本身吃了幾多，心里稀有，就不慌了”。
“控糖控的是一種生涯狀況，而不是某一種食品。身材是一個全體，吃喝拉撒睡、情感、活動，都是控糖的一部門。”李修洋說。
（應受訪者請求，林曉為假名）